Skina, 2º acto, Marbella. Diciembre de 2013


















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Comida nipona, Japón-Palau. Septiembre de 2013

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Primera comida en el país del sol naciente, no era hora de restaurantes abiertos y nos tuvimos que conformar con "el bar de la esquina" más cercano al hotel. Las imágenes hablan por sí solas, nos pareció un auténtico manjar Izakaya típica de Tokyo. Local atestado de locales que acaban de terminar su jornada laboral. Llama la atención que está permitido fumar!!!! Mientras que en la vía pública está prohibido, salvo en zonas habilitadas con ceniceros. Lo característicos de estas tabernas es encontrar a jóvenes bebiendo, fumando y riendo sin parar, a un volumen exagerado para lo que uno esperaría en este país. La carta es imposible de descifrar si no fuera por la traducción de los platos más famosos, ni mucho menos son todos, que son casquería fina... He de reconocer que si no me dicen lo que es, ni por asomo lo identifico. Son trozos de carne rebozada y sazonada de forma que tiene un sabor que recuerda a una mezcla de soja y ponzu.  ...
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Txa-Tei, Madrid. Varios encuentros

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“El mejor carabinero en tempura de Madrid"  Este local pasaría desapercibido para la mayoría que  busca en la red un restaurante japonés en Madrid, pero una vez que lo conoces, seguro que repites. El mayor reclamo es el carabinero en tempura y debes completar el menú tomamos unas vieras en sashimi con salsa de miso que, aunque un poco pequeñas, el sabor lo compensó con creces. Aprovechamos que estamos en temporada de erizo y probamos el nigiri de uni , una explosión de sabor (nada que envidiar al que tomamos en verano en Japón). También nos llamó la atención el maki de pez limón ligeramente braseado , sorprende la textura y el sabor intenso que consiguen al rellenarlo con más pez limón a baja temperatura, es como tomarlo en dos texturas diferentes. A continuación un niguiri de gamba roja , esperaba algo más, en España al mencionar la gamba roja en un plato (y más si es cruda) hay que tener cuidado. El último plato, antes del postre, fue un maki de anguila , el más flojo...
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