El Brote, Madrid. Temporada 2013-14

   Somos unos apasionados de las setas y buceando en la red encontramos hace algún tiempo la última versión de lo que puede llamar "pasión por las setas", haciendo alusión a la película de Vicente Aranda. Hace ya unos cuantos meses atrás abría sus puertas en la c/ Chile, para dar el salto en junio de 2014 con apertura en un lugar aún por determinar (pero sin salir del barrio). La razón de este cambio de rumbo responde a que Pablo necesita una mejor infraestructura, según los capitanes del barco -pues si con eso eras capaz de hacer lo que hacías...- Cuando llegas, Eduardo, libretilla en mano, se encarga de enumerar los platos del día, con las últimas mejoras de Pablo, y a continuación te da diferentes opciones hasta que consigues hacer un menú a tu gusto, siempre con las setas como protagonistas. Aquí hemos comido setas preparadas con cariño, platos muy pensados, manteniendo los sabores y texturas puros, dándole a casa seta lo que se merece de forma que crezca de la sartén a la boca. Hoy en día no encontrarás otro sitio en Madrid y alrededores que las preparen mejor, aunque pagues más.